JAMÓN ASADO entero

Cuando tenemos una comida con muchos invitados

hay que buscar recetas fáciles y abundantes. Esta lo

es, ya que el que trabaja es el horno. Te deja tiempo

para preparar aperitivos, primer plato, decorar la mesa... Se puede preparar con antelación y así es más fácil de lonchear fino. Acompañado de su propia salsa, patatas fritas y ensalada o pimientos asados, es un plato que gusta a grandes y pequeños.

JAMÓN ASADO entero

Ingredientes:

- 8 dientes de ajo

- 1 cucharada de perejil

- 1 cucharada de romero

- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de orégano

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 cucharilla de pimienta

- 2 hojas de laurel seco

- 1 vaso de coñac

- 1/2 vaso de vino

- sal

Preparación:

Al comprar el jamón, pedirle al carnicero que os haga unos cortes

haciendo cuadrados. Lo adobamos de víspera con los ingredientes, pero dejando sin poner el vino y la mitad del coñac.

Las hojas de laurel se rompen en trozos y se frotan los ingredientes por todo el jamón con las manos. Tener en cuenta que un jamón como este de 9'5 kilos, le lleva 7 horas, echar cuentas de para que hora lo queréis listo y reposado. Ejemplo: si lo ponéis a las 6 de la mañana (podéis volver para cama) a la 1-2 del medio día está,  reposa 1 hora y a las 3 se podría comer. O también se pude hacer de víspera y así no hay que madrugar.

 Lo horneamos a 150º en horno precaliente a 160º. Se coloca con la piel hacia abajo. Se deja 3 horas.

   Este es el aspecto a las 3 horas. Lo pinchamos con un cuchillo largo que lo atraviese en 5 o 6 puntos de la parte más gruesa, lo rociamos con el vino y el resto del coñac. Subimos la temperatura a 160º hasta el final. Lo giramos para que la piel quede hacia arriba y se tueste. Durante las horas siguientes lo pinchamos 2 o 3 veces más y lo rociamos con su jugo.

Lo apoyamos en una tabla, para facilitar el corte. Retiramos los torreznos (cuadrados de piel tostada) y los reservamos para adornar la fuente. Loncheamos. Bañamos con la salsa caliente la carne y el resto de la salsa se presenta en salsera.

De este jamón salieron más de 30 raciones.