TARTA DE GALLETAS CON CREMA PASTELERA Y CHOCOLATES

Esta tarta de galletas es un clásico de siempre. Es la que hacían nuestras abuelas, madres y una de las primeras tartas que, de adolescente, te animas a preparar. Las cremas antes las hacíamos con "flanin", ¿recordáis?. Hoy vamos a preparar las cremas caseras, caseras, sin ayuda de preparados industriales. Y vamos a preparar 3 tipos de chocolate, no os asustéis!!! que no es necesaria tanta variedad. Es para mostraros varios tipos de crema de chocolate y que escojáis. Los/as muy chocolateros dirán... "yo quiero de los tres en la tarta" y la verdad ...es que le quedaron genial!!!. La mayoría de las veces hacemos una tarta para una ocasión especial, una visita, un cumpleaños....y el tamaño lo adaptamos al numero de comensales. Este no es el caso de hoy. Varias personas me pidieron que la subiera y entre ellas, una compañera de trabajo, Belén. Espero que te llegue a tiempo la receta, un beso Belén. Recordar que si la queréis con más capas o con capas más gruesas, tenéis que modificar las cantidades.  

TARTA DE GALLETAS CON CREMA PASTELERA Y CHOCOLATES

Ingredientes:

- 3 paquetes de galletas (sobraran)

- leche para mojar las galletas

- 25 gr. Ron añejo
- coco rayado

Para la crema pastelera:

- 300 gr. leche

- 60 gr. azúcar

- 3 yemas de huevo

- 20 gr.  maizena

- 10 gr. mantequilla

- un trocito de piel de limón 

Para la crema pastelera de chocolate:

- 600 gr. leche

- 120 gr. azúcar

- 6 yemas de huevo

- 40 gr. maizena

- 10 gr. mantequilla
- un trocito de piel de limón

- 100 gr. chocolate para fundir "nestlé postres"

Para la mousse de chocolate (la decoración de los laterales):

- 200 gr. chocolate para fundir "nestlé postres"

- 150 gr. nata para montar 

- 1 hoja de gelatina

- 40 gr. azúcar

Para el chocolate de cobertura:

- 100 gr. chocolate para fundir "nestlé postres"

- 50 gr. mantequilla

Preparación:

*Preparamos primero la crema pastelera. En un cuenco ponemos las yemas, el azúcar y la maizena. En un cazo ponemos la leche y la mantequilla con el aroma (a mi me encanta la vainilla), en este caso, una piel muy fina de limón (que no tenga piel blanca, pues amargaría).

Ponemos a hervir la leche. Batimos las yemas bien. Cuando la leche hierve la vertemos en el cuenco, removiendo constantemente. 

Luego vertemos toda la mezcla devuelta al cazo. Removiendo constantemente al fuego esperamos  a que espese. 

Inmediatamente tapamos con film transparente, tocando la crema. Es para que no coja costra. Dejamos en espera. 

*Preparamos la crema pastelera de chocolate. Se prepara de la misma manera  que la anterior. A mayores tiene el chocolate, que troceamos y ponemos a ablandar en el microondas (cuidado que no se queme).

Una vez blando, con ayuda de una cuchara, removemos hasta dejarlo líquido. Lo añadimos al cuenco de las yemas removiendo. Añadimos también la leche hirviendo y sin piel ya. 

Vertemos toda la mezcla de nuevo al cazo y a volver a hervir, removiendo hasta que espese. Tapamos con film transparente tocando la crema. reservamos.

*Para hacer la mousse de chocolate. Troceamos el chocolate, ablandamos en el microondas o al baño María. 

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Calentamos un poco de nata y diluimos la gelatina en ella. 

Tenemos pues un cuenco con el chocolate fundido, un cuenco con un poco de nata y la gelatina diluida y un tercer recipiente con el resto de la nata para montar. Semi montamos la nata, añadimos el azúcar y la gelatina. En un cuenco grande ponemos el chocolate y la mitad de la nata, unimos. Añadimos el resto de la nata y unimos perfectamente.

Terminamos de montar todo un poco más. Y ponemos a enfriar mientras montamos la tarta. 

Forramos un molde con film transparente, así podemos desmoldarla. Mojamos las galletas en la leche con el ron.  Ponemos  la 1ª capa de galletas, extendemos  la  mitad de  la crema pastelera de chocolate. 2ª capa de 

galletas humedecidas, crema pastelera. 3ª capa de galletas, el resto de la crema pastelera de chocolate.

4ª cuarta y ultima capa de galletas. Aquí ponemos doble de galletas porque será nuestra base, cuando le demos la vuelta. Ponemos unas horas en la nevera para enfriar y para compactar.

Pasadas unas horas o toda la noche si la hacemos de víspera. Con ayuda de la bandeja de servir le damos la vuelta y poco a poco le vamos sacando el film. Ya la tenemos desmoldada y lista para decorar.

*Para hacer chocolate de cobertura. Troceamos, ablandamos y revolvemos chocolate con mantequilla.  Extendemos sobre la tarta con ayuda de una espátula, para que nos quede liso y homogéneo.

Cargamos una manga pastelera de boquilla rizada con la crema mousse de chocolate que tenemos reservada y decoramos los laterales.

Extendemos coco rayado por la parte de arriba.

La dejamos en la nevera hasta el momento de servirla.

En este corte podéis ver las 3 cremas de chocolate. 1ª Las dos capas de crema pastelera de chocolate. 2ª chocolate de cobertura, en la parte superior. Al enfriar este chocolate se puso duro y está crujiente. Tener en cuenta que esta cobertura es un poco incomoda para cortar. Y la  3ª,  la mousse de chocolate del adorno lateral. Bueno, ya terminamos!!!Aunque para esta tarta no necesitamos tanta variedad, espero que os sirva de ayuda. Un beso.