CARAMELOS DE GOMA (gominolas)

La receta que os voy a presentar, se la tengo que
agradecer a mi compañera de trabajo, Mari de
frutería, ¡gracias Mari!(mejórate). Ella me dio la
idea y pensando en mi nieta me puse a buscar.
Encontré 2 recetas, esta es una de ellas. Me
pareció tan sencilla, que tenía serias dudas de que
salieran. Pero ¡SALIERON!.

CARAMELOS DE GOMA (gominolas)
Ingredientes:
- 85 gr. gelatina sabor fresa (1 sobre)
- 20 gr. gelatina neutra (2 sobres)
- 200 gr azúcar
- 300 gr. batido de fresa
- azúcar rebozar
Preparación:
Preparamos los ingredientes. En un recipiente ponemos un poco del batido y las gelatinas, disolvemos la gelatina. En un cazo al fuego vertemos el resto del batido con el azúcar. Calentamos (sin hervir).

Cuando esté caliente añadimos la mezcla de la gelatina y removemos durante 10 minutos, en un punto de ebullición muy bajo.

Vertemos en un molde grande o en un de porciones que tendremos engrasado con aceite de girasol. Es muy importante untar bien el molde (fondo y laterales) para que se desprenda bien.

Dejamos reposar 12 horas en un sitio fresco.

Pasado este tiempo, desmoldamos sobre una tabla. Cortamos con un cuchillo o corta pastas.

Si son para guardar, las guardaremos sin rebozar; las que vamos a consumir las rebozamos en azúcar.

A que están genial, para niños y no tan niños. Un producto sano y hecho en casa, ¡con los"ingredientes"
que llevan las industriales!. A mi nieta le encantaron y ¿el recuerdo imborrable de ayudarme a hacerlas?
Espero que os animéis, fueron 5 minutos de preparación y 10 de varillas, nada más. Para mantenerlas varios días, ponerlas en un tarro de cristal hermético. ¡Animaros!.

TULIPAS DE OBLEAS

¿Queréis presentar una ensaladilla, salpicon, menestra...,

 a vuestra familia o invitados, de una manera coqueta y diferente?. Esta es una manera económica de hacerlo.

TULIPAS DE OBLEA

Ingredientes:

- 1 paquete de obleas grandes para empanadillas

- moldes (yo utilice los de flan individual)

- lentejas (se usan para que no se deforme la masa, se guardan para otras veces, pero no para cocinar)

Preparación:

Dentro del paquete vienen las obleas y unos separadores entre las masas, utilizaremos todo.

Cogemos masa y papel todo junto. La masa en contacto con el molde (estos son anti adherentes, si no es así le pasaremos un pincel con aceite o mantequilla) y el papel por encima, para que las lentejas no estén en contacto con la masa. Con los dedos vamos acomodando la masa a la forma del molde. Rellenamos de lentejas y horneamos según las instrucciones de la masa (esta la hornee a 200º, 12 minutos). Dejamos enfriar y desmoldamos .

 Como estos moldes los puedes hacer de víspera, no importa que tengas más comensales que moldes, porque puedes repetir esta operación tantas veces como necesites. En lugar de estas obleas, se puede usar masa de hojaldre, pasta brisa...pero lo dejaremos para otra receta. Esta es la más fácil y económica.

TARTA DE QUESO de horno

La tarta que os presento  ahora es muy fácil y muy
 agradecida, se pueden variar los ingredientes,
 modificar las cantidades y ¡siempre sale!. Pero lo
que realmente cuenta es lo buenísima que está. Es
la favorita de mi hija y de su cuñada Patri.
.
TARTA DE QUESO de horno
Ingredientes:
- 5 huevos (mejor caseros)
- 5 galletas molidas (maría)
- 200 cc.  nata (35% materia grasa)
-250 gr. queso de untar
-250 gr. leche condensada
Preparación:
Cubrimos un molde pequeño con papel de horno. Trituramos las galletas (con la picadora, molinillo...) y cubrimos el fondo del molde con ellas.

Separamos las claras de las yemas.                                  

Montamos las claras con una pizca de sal

En el recipiente de las yemas ponemos, el queso, la nata y la leche condensada.

 Batimos todo junto (dije que era fácil).

Ahora, unimos las claras al resto de ingredientes, con movimientos envolventes.

 El resultado es muy liquido y poco homogéneo, no os preocupeis, es así. La vertemos en el molde.

Pre calentamos el horno 185º. Al poner la tarta en el horno bajamos a 175º. Cuando esté dorada, pinchamos con un palillo, si sale seco ya está.

Este es el resultado, a pesar de lo liquida que estaba, está cuajada. Fijaros en el corte y eso que cuando la corte, no esta fría del todo.
Ahora os voy a enseñar unas fotografías de otra tarta de queso que hice, en donde las cantidades y el queso varían. Eché mano de lo que había en casa.

Animaros y contarme.

BRAZO DE GITANO relleno de CREMA

BRAZO DE GITANO relleno de CREMA

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 5 huevos

- 150 gr. harina tamizada

- 150 gr. azúcar

- 8 gr levadura (impulsor) en polvo 

- 1 cucharilla de aroma de vainilla

Crema pastelera:

- 500 ml. leche entera

- 5 yemas de huevos caseros

- 100 gr. azúcar

- 40 gr. maizena 

- 10 gr. mantequilla

- 1 cucharilla de aroma de vainilla

Adorno:

-nata montada

-cobertura de chocolate

Preparación:

Primero hacemos la crema pastelera. En un cuenco ponemos las yemas, azúcar,maizena, un poco de la leche fría y la vainilla. Mezclamos todo.

En un cazo ponemos la leche a hervir con la mantequilla.

Cuando la leche hierva la vertemos poco a poco, mientras revolvemos, sobre las yemas.

Luego pasamos toda la mezcla al cazo anterior y la ponemos a hervir, con cuidado de que no se agarre al fondo del cazo.

Cuando espese, está lista. La dejamos reposar tapada, mientras preparamos el bizcocho.

El bizcocho se prepara igual que BIZCOCHO BÁSICO para relleno, de este blog, pero a mayores le ponemos aroma en la masa. Extendemos la masa sobre la placa de horno (que tendremos preparada con papel de horno), alisándola con una espátula. Ponemos en horno pre caliente a 175º, cuando la masa esté en el horno, lo bajamos a 165º durante 10-12 minutos. No tiene que estar muy dorado. Cuando lo saquemos se deja entibiar un momento y lo colocamos sobre un paño de cocina húmedo. Extendemos la crema sobre el bizcocho. La parte exterior del brazo es la parte de encima  del bizcocho.

Con ayuda del paño húmedo enrollamos, con cuidado de no romperlo. La unión del brazo es para la parte de abajo. Lo dejamos enfriar.

Cuando esté frío lo decoramos. Para hacer nata montada con cuerpo, están las indicaciones en TARTA DE NATA CON FRESAS y para hacer cobertura de chocolate está en FRESAS DE CHOCOLATE  con LICOR de este blog. Está mucho más bueno frío.

FRESAS DE CHOCOLATE con LICOR

Es una receta de Juan Mari Arzak, aunque el le llama
 "bombones de fresa rellenos de licor"
.
FRESAS DE CHOCOLATE con licor

Ingredientes:
 - 12 fresas frescas con las hojas bien verdes
 - 100 ml. nata para montar
 - 100 gr. chocolate de repostería
 - 7'5 cc. licor
 - 12 brochetas de madera
 - 1 jeringuilla
 - 1 manzana verde
Preparación:

Ponemos la nata a calentar con el chocolate troceado (y si eres muy golosa, 1 cucharada de azúcar) ; revolvemos con las varillas para que se funda el chocolate y no se agarre. Dejamos que temple.

Lavamos las fresas. Introducimos el licor con varios pinchazos.

Una vez todas inyectadas, las clavamos en la brocheta. Las introducimos en el chocolate, sin manchar las hojas verdes y las clavamos en la manzana (la manzana es más estable si la cortamos por la mitad).

No las bañe en chocolate ni las inyecte todas. ¡ PARA MI NIETA!.