TARTA de QUESO con CHOCOLATE

Para hacer esta tarta seguiremos las indicaciones

de Tarta de Queso de horno de este blog, con

unas pequeñas modificaciones para "chocoadictos"

TARTA de QUESO con CHOCOLATE

Ingredientes:

- 5 galletas  María (yo puse 15 galletas)

- 5 huevos caseros

- 250 gr. queso de untar (yo 5 petit suisse)

- 200 cc. nata para montar (yo nata cocinar)

- 250 gr. leche condensada (yo 300 gr.)

- 50 gr. chocolate en polvo

- 75 gr. gotas de chocolate

Preparación:

Se preparan todos los ingredientes y el molde que

vayamos a utilizar. Trituramos las galletas y ponemos en el molde cubierto con papel de horno. Dejamos en espera. Se paramos en dos cuencos las claras de las yemas. Batimos las claras con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve.

En otro cuenco ponemos el resto de ingredientes, menos las gotas de chocolate. Las modificaciones de nata y queso de untar, son para eliminar de la nevera productos próximos  a caducar; y la de leche condensada, fue para no dejar un resto pequeño e inservible. Recordar que no en todas las recetas se pueden variar los ingredientes y las cantidades, ya que se corre el riesgo de que no salga la receta.

Batimos todos los ingredientes. Y se incorporan las claras con movimientos envolventes.

Añadimos la mitad de las gotas de chocolate y revolvemos. Esparcimos el resto de las gotas por encima.

Vertemos  sobre un cucharon, para evitar desplazar las galletas. Horneamos a 180º, 35 minutos en horno

precaliente 10 grados más del que vayamos a utilizar.

Una vez hecha la prueba del palillo. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Es difícil esperar a que enfríe, pero si lo podéis conseguir, fría de la nevera es un delicia.

TARTA FLAN

La receta de hoy, lleva en mi poder muchos años.
Son dos recetas sencillas y tradicionales, unidas en
una; y es esta unión, la que resulta tan especial y
diferente. Un bizcocho y un flan que se convierten
en "Tarta flan". Si por separado están bien, juntas,
Mmm...!!! es una exquisitez.
TARTA FLAN
Ingredientes:
Para el caramelo:
- 150 gr azúcar para el flan
- 100 gr. azúcar para adornos
Para el Flan:
- 370 gr. leche condensada
- 250 cc. de agua
- 4 huevos
- 1/2 piel limón (se puede cambiar por vainilla)
Para el bizcocho:
- 3 huevos caseros
- 100 gr. azúcar
- 100 gr. harina
- 1 cucharadita levadura en polvo
Preparación:
Caramelo para el flan:
En una sartén antiadherente ponemos el azúcar para el caramelo del flan.
Sólo azúcar, ni gotas de agua ni de zumo de limón y sin tocarlo con nada
Dejamos que la calor vaya derritiendo el azúcar, movemos un poco la sartén y cuando tenga el color ideal, lo vertemos en el molde que vamos a utilizar (tiene que servir para horno) y moviendo el molde lo extendemos inmediatamente.
Caramelo para los adornos:
Se prepara de la misma forma, pero en lugar de ponerlo en el molde, se
coloca sobre papel de horno. Colocamos un trozo de papel de horno
sobre una superficie resistente al calor y cuando el caramelo está, inclinamos la sartén de forma que caiga el caramelo poco a poco, sobre
el papel, y moviendo la sartén vamos haciendo los dibujos. Dejamos que
el caramelo enfríe y voilá!!!. Ya tenemos adornos!!!.
Flan:
En un cazo ponemos el agua, la leche condensada y la corteza de limón
(en vez de poner el limón, se puede poner una cucharilla de vainilla liquida).

Mientras se va calentando, vamos batiendo los huevos.

Revolvemos la leche y dejamos que hierva unos segundos. Le retiramos la piel del limón y la vamos vertiendo despacio, sin dejar de revolver sobre los huevos.

Echamos sobre el molde caramelizado y dejamos en espera.
Bizcocho:
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve (a mi me gusta, en medio de montarlas, añadirles un poco del azúcar de la receta).

 Batimos las yemas con el resto del azúcar, hasta que estén cremosas. Añadimos la harina tamizada con la
levadura.

 Mezclamos bien. Añadimos las claras e incorporamos con movimientos envolventes.

Vertemos sobre el flan, poco a poco y despacio, para que la masa del bizcocho no se hunda en el flan.

Horneamos al baño maría. Ponemos un recipiente con agua (tiene que ser lo suficientemente grande, para que coja el molde dentro) en el centro del horno. El horno tiene que estar precaliente a 200º. No hagais
esperar al bizcocho. Cuando la tarta este en el horno, bajamos la temperatura a 180º. A los 30 minutos pinchar con un palillo, si sale seco, ya está.

Lo dejamos enfriar antes de desmoldar. Volteamos, como a un flan y decoramos con las figuras de caramelo
que ya habrán enfriado.

Se pueden observar claramente las dos partes de la tarta. Ahora la de encima es el flan y la de abajo es el
bizcocho. El bizcocho se impregna con el caramelo. Si os gusta que esté más mojado, aumentar el azúcar
cunado hagáis el caramelo.

El bizcocho está "super" esponjoso!!!. Exquisito al paladar y a la vista. Animaros y contarme.

APERITIVO de HOJALDRE

¡Hojaldre!. ¡Que gran utilidad, la del hojaldre comercial!. Se puede improvisar un aperitivo o un postre en 20 minutos, que es lo que me pasó a mi hoy. Abrí la nevera y...hojaldre...Esta receta es el resultado. Precioso a la vista e increiblemente rico, difícil detenerse en el primero, segundo...uumm!!!.
APERITIVO de HOJALDRE
Ingredientes para 6 unidades:
- 1 lámina de hojaldre refrigerado
- 1 chorizo
- queso parmigiano reggiano
- 1 huevo para pintar
Preparación:
Sacamos los ingredientes de la nevera 10 minutos. Desenrollamos el hojaldre y escogemos los corta-pastas,
yo los escogí en forma de flor y si no tenéis , con un vaso también sirve.

Cortar 6 círculos para la base y 6 flores para la tapa, con los trozos inservibles de en medio hacemos los adornos de encima. Colocamos 3 rodajas de chorizo en cada circulo y sobre él rallamos un poco de queso
parmigiano.

Colocamos las tapas. Pintamos con huevo batido las tapas y colocamos los adornos, que se pegaran sobre
el huevo y los pincelaremos también. Pinchamos en los bordes con un tenedor.

Horneamos según las instrucciones del hojaldre. En este caso a 210º, 15 minutos.

Este es el resultado. Exquisito a la vista y al paladar. Rico, rápido y con presencia ¿que más se puede pedir?

CORDERO LECHAL de BURGOS (Lechazo)

Habéis oído el dicho: "ARANDA DE DUERO TIERRA DE VINO Y CORDERO", pues de allí vino el cordero que vamos a cocinar hoy. Gracias Tato, Piedad, besos sobrinos. Uno de los errores que se suelen  cometer, al  cocinar, es preparar todas las carnes (ternera, cerdo, pollo, cordero...) de la misma manera.  Hoy vamos a cocinar lechazo, al estilo de Burgos. En Aranda de Duero - Burgos, al cordero que está alimentado sólo de leche, le llaman lechazo. Es una carne tierna y jugosa, sin ese olor fuerte y penetrante, tan característico del cordero adulto.

CORDERO LECHAL de BURGOS (lechazo)

Ingredientes:

- 1/4 cordero lechal (lechazo)

- 125 gr. (+o-) manteca de cerdo

- sal

- 1 vaso de agua

- limón

Preparación:

En una cazuela de barro (si no la hubiera, sirve también la bandeja de horno) se coloca el lechazo entero, sobresale de la cazuela, pero  no importa. Le ponemos la sal (mejor gruesa) y la manteca, restregándolo con las manos, ,ponemos la mitad del agua y horneamos a 170º en horno precalentado, durante 1 hora.

Cuando pase la hora, le damos la vuelta y ponemos el resto del agua con el zumo de limón. Le subimos la
temperatura a 200º durante 1/2 hora más. Con el jugo formado en el fondo de la cazuela, se rocía de vez en cuando el cordero.

 Ya está listo. Lo acompañamos con una ensalada de lechuga y tomate, patatas fritas y como no podía ser
de otra manera, con un vino de la Rivera del Duero.

 Troceamos y servimos.

Se aprecia el dorado exterior y lo tierna y jugosa que está la carne en el interior. Exquisita!!!.

CROISSANTS de SALMÓN ahumado

Croissants de Salmón-Croissants de Chocolate

¿Os apetece un aperitivo para sorprender?
¿fácil, diferente y apetecible?. Si es así,
continuamos. Yo os voy a mostrar el de
salmón, que es un poco más, "de día especial" y no por el precio (que hay variedades y marcas económicas). Para aquellos que no os guste el salmón, se pueden hacer con otros ingredientes: queso y jamón cocido, chorizo...adonde la imaginación os lleve. Estamos hablando de salado, pero también los podemos hacer dulces, para el
postre, el café, desayuno...Y también podemos
jugar con el tamaño.
CROISSANTS de SALMÓN
Ingredientes para 16 unid. pequeñas:
- 1 masa de hojaldre (yo utilicé la refrigerada de Carrefour)
- queso de untar
- 1 salmón ahumado lonchas
- 1 huevo para pintarlos
Preparación:
Tenemos los ingredientes 10 minutos fuera de la nevera. Desenrollamos
la masa, con cuidado de que no rompa y mantenemos el papel de horno
que trae. La cortamos en porciones (como si fuera una pizza), en este caso, 16 unidades.

Untamos con el queso de untar, yo lo puse normal, pero podéis usarlo a las finas hierbas o de queso azul; o
también se puede añadir al queso normal, pimienta o alguna hierba aromática que os guste. Incluso podéis
combinarlos. Colocamos sobre el queso, el salmón. Empezamos a enrollar por la parte ancha del triangulo.

  En las fotografías se aprecia que están cortados 8 triángulos pequeños y 4 grandes, los 4 grandes de convierten en 8 pequeños y ya salen los 16 que os dije. Los pincelamos con huevo batido. Se hornean sobre el mismo papel de horno que trae, siguiendo las instrucciones del fabricante; en este caso a 210º durante 15 minutos.

Ya tenemos nuestro aperitivo!!!. Pero, para la merienda???. Vamos a hacer unos de crema de cacao.
CROISSANTS de CHOCOLATE
Ingredientes para 8 croissants grandes:
- 1 masa hojaldre refrigerada
- crema de cacao (nocilla o similar)
- 1 huevo para pintarlos
Preparación:
Dejamos la masa 10 minutos a temperatura ambiente, desenrollamos y cortamos en 8 triángulos. Untamos
con la crema de cacao y enrollamos empezando por la parte ancha.

Los pincelamos con huevo batido. Horneamos a 210º durante 15 minutos.

 Ya podemos desayunar o merendar con con nuestros croissants recién horneados. Si los hacemos pequeños, también nos sirven para acompañar el café.